地名由来：明洪武年间（1368-1398），刘姓最先从山西洪洞县迁此立村，以姓取名刘家。清康熙五十年（1711）版《堂邑县志?丘墓》载：“城西二十里发干地得石，铭曰定远将军墓，墓详其年代、姓名，今因名其村为定远寨”。1966年“村中曾发现佛像一尊，上刻村名为“定远将军寨”，故得名。

2022年12月，山东省农业农村厅确定定远寨镇为2022年山东省级农业产业强镇。

2022年4月，定远寨镇被确定为第三批山东省乡村振兴“十百千”示范创建乡（镇、街）。

2020年7月，全国爱卫会命名定远寨镇为2017-2019周期国家卫生乡镇（县城）。

2014年6月，环境保护部授予定远寨镇2012—2013年度国家级生态乡镇称号。

定远寨乡位于冠县东部，辖38个行政村，3.2万人，面积60平方公里，耕地面积5.7万亩。

配套齐全的基础设施由省市规划设计院规划设计的现代化小城镇已初具规模，建设风格独特新颖，小城镇中心广场2万平方米，50米宽的大街两旁，四季花红草绿。

110千伏的变电站为辖区的工农业生产和居民生活提供了充足的动力资源；329省道、京九公路在此交汇，济邯铁路、济聊馆高速公路横贯东西，形成交通黄金十字架。集休闲、娱乐、观光为一体的马颊河度假村，以优美的风光令人留恋往返，成为中国江北水城（聊城）的一条重要旅游线路，投资2亿元的天沐温泉项目正在建设之中。

丰富的农业资源畜牧、蔬菜、冬枣是该乡农业的三大主导产业。全乡发展波尔山羊、肉牛、奶牛、猪、鸡、珍稀动物等养殖园区77个，存栏畜禽500万头（只），被聊城市政府命名为全市畜牧养殖明显乡镇。现已发展冬暖式大棚、小拱棚蔬菜4000余亩，以“金三环”养殖有限公司、金郭庄肉牛育肥场和郭关庙珍稀动物养殖场为龙头的畜牧养殖业快速发展。

快速崛起的民营企业希望集团投资5000万元先后建起了强大饲料厂、复合化肥厂；新近落户的双力集团装备公司，占地1800亩，投资规模10.5亿元；泰冠针织有限公司、森源电控设备有限公司、汇源化工公司、龙宇食品有限公司、朝阳粮食加工厂等投资千万元以上的企业相继来该乡发展，形成了化肥、机械制造、面粉加工、纺织、注塑、化工、食品和良种繁育等多行业共同发展的格局。

堂邑故城遗址

堂邑故城遗址位于冠县定远寨乡千户营村，年代为隋，类别为古遗址。2014年10月，堂邑故城遗址被公布为聊城市市级文物保护单位。

定远寨古井

定远寨古井年代为清，位于冠县定远寨乡。2012年，定远寨古井被公布为县级文物保护单位。

郭敦墓

郭敦墓年代为明，位于冠县定远寨乡郭关庙村。1999年，郭敦墓被公布为县级文物保护单位。