地名由来：沙岱乡因乡人民政府驻地为彝族聚集地，彝语发音“舍底”因而得名。

2021年5月，根据第七次全国人口普查结果，沙岱乡人口数量为.33万人，位列甘洛县各乡镇人口数量排行榜第13位。

2019年12月，沙岱乡入选2019年四川省卫生乡镇（街道）名单。

甘洛县沙岱乡把马铃薯生产作为群众脱贫致富、增产增收的主要项目，加大资金投入和科技推广，使全乡马铃薯产业化生产初具规摸。今年，共完成播种面积7308亩，其中完成中心示范面积208亩，推广脱毒薯2300亩，完成高厢垄作1526亩。

今年是甘洛农业产业结构调整年，县委、政府把马铃薯生产作为调整的重点和解决“三农”问题的突破口，全县上下形成了强力推进马铃薯产业化步伐，沙岱乡被确定为重点乡镇，为确保任务的顺利实施，播种期间，县农业局派出技术人员下乡指导农户实施规范化种植。加强技术培训，采取室内讲解与田间现场会、发放资料等多种形式，向农民传授马铃薯科学种植技术，帮助解决生产中遇到的一些问题，全力以赴地抓好马铃薯播种工作。期间共召开田间现场会10期次，培训人数150余人次。通过狠抓马铃薯产业的规范化种植、规模化经营等各项措施的落实，使全乡在马铃薯的产业布局，良种繁育推广、规范化技术实施、产业化发展等方面有新的突破，从而带动了沙岱乡乃至整个苏雄片区马铃薯产业化发展。

历史沿革：

1956年，建乡。

1959年，改为沙岱公社。

1961年，公社改乡。

1985年，公社改乡。

1992年9月，改县直属乡。