地名由来：原名上善村，由于地理位置优越、水源充足、土壤肥沃，故更名为水秀村。

2020年7月，全国爱卫会命名水秀镇为2017-2019周期国家卫生乡镇（县城）。

2021年，太谷区撤销水秀乡、明星镇，合并设立水秀镇。将侯城乡的胡家庄、北沙河、南付井、杨家庄、南杨家庄、孟家庄、申奉7个村委会，北洸乡的西付井、北付井2个村委会，胡村镇的韩村村委会划归水秀镇管辖，镇人民政府驻水秀村。