地名由来：香城始建于秦代，位于普阳山东侧，滑将河东岸，原名镇阳城。后名香城有两说，一说因紧靠普阳山，山上庙宇众多，终日香烟缭绕，而取名香城；一说因地处邾国故城附近，有大片桃园，桃花盛开时节，花香全城而得名。
2022年12月，山东省农业农村厅确定香城镇为2022年山东省级农业产业强镇。
2017年6月，香城镇被确定为第四批山东省历史文化名镇名村。
2012年12月，环境保护部授予香城镇2010—2011年度国家级生态乡镇称号。
香城镇地处邹城市东南部，距市区20公里，全镇人口8.4万，面积177平方公里，下辖100个行政村。2003年全镇农村经济总收入32264万元，财政收入2264万元，农民人均纯收入2960元。
优势支柱产业多样。林果、畜牧、石材、农副产品加工等是该镇优势产业。建有大枣、石榴、杏和桑蚕四大园区，规模成片经济林达5.5万亩，年产圆红、长红鲜枣200万斤、蒙阳红石榴500万斤、金太阳杏和凯特杏200万斤、鲜茧50万斤。境内石材资源储量丰富，以花岗岩为主，有优质的邹城青、芙蓉绿等多个品种。全镇花生种植5万亩，花生加工企业达30多家，年购销花生米10余万吨；香瓜种植6000亩，年产1.8万吨；畜牧业以青山养、牛等食草畜禽为主。此外本地劳动力资源也相当丰富。
生态旅游资源独特。镇内拥有全国水土保持千佳小流域－刘庄流域、国营林场－五宝庵山林场、邹城市第二大水库－莫亭水库、全国绿化千佳村－大河滩村、济宁市重点文物保护单位－龙山等丰富的历史文化古迹，还有新建成的万亩杏园、万亩石榴园、万亩枣园，形成了一道独具特色的生态旅游环线。近年来，该镇不断加快基础设施建设，硬化道路120多公里，同时在大河滩村初步建成了生态、民俗观光度假村。
社会人文环境良好。镇内交通、通讯发达，京福高速公路、娄木公路南北贯穿。全镇实现了村村通柏油路，村村通电话，通有线电视。有幼儿园、中小学校36处，医院2处。教育、文化、医疗条件优越，社会治安稳定，民风淳朴，环境宜人。
石鼓墩景区
石鼓墩村位于香城镇东北部8公里处，区域面积1.13平方千米，属山区村。该村始建于明朝万历年间，因村址位于琵琶山前，故初称琵琶村。后因村西有一天然石块像鼓状，并且敲击时能发出声响，遂更名为石鼓
狼舞山
狼舞山，又名狼屋山，位于邹城市香城镇东部，海拔459米，山上有大小山头15个，方圆11000亩，自然植被较高，有林面积3500亩，林果面积1000亩，宜林面积3000亩。风景区现为“山东省水
龙山玉皇殿
龙山坐落在香城镇南部，邹城与滕州两市交界处，山自高峰向东西蜿蜒起伏数十里，象一条昂头而卧的巨龙，故名为龙山。龙山属峄山山系，海拔415米，有大小山头10余个，占地面积11平方公里。龙山“玉皇
洪山谷生态园
洪山谷生态园位于香城镇西北部，面积3000余亩，与邹城孟子湖和五宝庵风景区相邻，是一处三面环山、风景秀丽的天然氧吧。生态园内有桃、杏、梨、苹果、栗子、核桃等果树7万余棵，各种用材林28万余棵
徐辟祠
徐辟祠位于香城镇东徐桃园村，始建于宋代，明永乐年间重修，清代重建。1978年2月被公布为县级文物保护单位。祠堂南北长32米，东西宽21米，祠外有两块石碑，东为“徐辟故里”，西为“徐辟祠墓”。
吕布点将台
普阳山位于香城镇驻地西南部，海拔251.2米，与峄山东西相对。在普阳山东面山麓，有一块较为凸出且平整的高地，相传为东汉吕布点将台遗址，系市重点文物保护单位。据记载，温侯吕布与曹操争夺兖州，兵
历史沿革：
1948年7月至1949年9月属邹县民主政府第四（香城）区。
1956年10月香城区。
1958年3月撤区并乡设香城乡。
1958年9月辖区成立香城人民公社和王村人民公社。
同年10月，撤销王村人民公社，其所辖村庄并入香城人民公社。
1962年6月，香城人民公社分设为香城、王村两个人民公社，1983年5月，邹县进行农村体制改革，设区建乡，香城、王村人民公社分别改设为香城区和王村乡。
是年7月，王村乡改为王村区。
1987年1月，撤销区建制，香城区组建为香城镇。