地名由来：在人民公社体制逐渐解体，”乡政村治“体制模式确立的历史背景下，该村以回族村民居多，且位于冲田两侧，又因乡镇府驻地于此，故得名。

李冲回族乡党委、政府坚持以经济建设为中心，克服了防非典和防汛等困难，迎难而上，调整农业产业结构，努力推进经果林和养殖业深入发展，既弥补了受灾损失，又取得了新的进展。

该乡在经果林方面着力实施了5000亩优质果林建设项目，结合退耕还林和春季植树造林，从山东引进蒙阳红、黑籽石榴等优质果树品种，栽植石榴32700株，桃树16000株，其他果树1540株，意杨50400株，完成义务植树、四旁植树50000株。共完成退耕还林2580亩。该乡积极鼓励支持养殖业发展，新建了乡畜牧改良站，加强了管理和技术服务，促进了养殖发展。去年1-6月份，全乡饲养大牧畜10900只，养21000头，猪4980只。养殖业比重大55.1%。全乡肉类产量812吨，禽蛋产量346吨，水产品产量52吨。

同时，该乡还积极发展个体私营经济，并鼓励民工灾后外出打工，仅上半年劳务输出就创收300多万元，有效地增加了该乡农民的收入。

历史沿革：

1983年3月，原属大山乡的魏郢村、民族村、淮磷村，原属国营河南林场的李冲村、毛冲村和原属毛集乡的石湾村共6个村划出成立李冲回族乡，属城郊区，1985年乡政府迁到民族村；1992年撤区并乡，保留李冲回族乡，驻地和所辖的行政区域不变，并与乡镇同等规格，时名李冲回族乡，一直沿用至今。