地名由来：碾伯镇所在地碾伯，得名于古羌语。

碾伯镇位于县境中部，湟水河北岸。人口3.5万，以汉族为主，还有回、蒙古、藏族等。总面积61.6平方千米，辖北门一、北门二、下寨、上寨、八家、徐家沙沟、下李家、杨家门、东门巷、东关、河门街、城中、西门、邓家庄、河湾、前庄、后庄、东庄、后营、黄家、王家、苏家、八里桥、沙坝24个村委会和城中、东关、西门、东门巷、柴油机厂5个居委会。民国初属附城，1931年建本城镇，1945年改称碾伯镇，1958年成立碾伯公社，1984年复设碾伯镇。

历史沿革：

民国初属附城，1931年建本城镇，1945年改称碾伯镇，1958年成立碾伯公社，1984年改碾伯镇。

2001年，辖东门巷、东关、城中、海力公司、西门、康东新村、西关7个居委会和上寨、下寨、后营、沙坝、邓家庄、西门、东庄、杨家门、前庄、后庄、苏家、王家、河湾、东关、东门巷、北门一、北门二、徐家沙沟、八家、八里桥、黄家、下李家、城中、河门街24个行政村。

2006年8月，撤销岗沟镇，并入碾伯镇，镇政府迁至原岗沟镇驻地。

2022年，乐都区撤销碾伯镇，设立碾伯街道、岗沟街道。