地名由来：原圩在方太河边，名下圩。清康熙十二年(1673)毁于洪水，迁现址，因由康世玖倡建，曾名玖兴圩。后因位于方山岭北麓，愿太平吉祥之意取名。

2017年4月，方太乡被授予“第九届赣州市文明村镇”称号。

方太乡位于兴国县北部，距兴国县城30公里，全乡国土面积89平方公里。东临城岗乡，南接鼎龙乡、长冈乡、高兴镇，西毗崇贤乡，北接枫边乡，距京九铁路、319国道13公里，省道上三线从西至东贯穿乡境12公里，石吉高速公路南穿乡境3.72公里。全乡辖宝石、富坑、黄丰、方太、井口、井下、百丈、分水等8个行政村、有118个村民小组、农户3718户、人口1.6万人，耕地面积1.46万亩、山地面积9.21万亩，其中公益林面积4.86万亩。方太乡因南枕海拔907米的方山岭，古属“太平乡”,历来为鱼米之乡，民风纯朴，寓有“方山岭下，太平盛世”之意。

全乡农业种植业有水稻、花生、脐橙、生姜、烟叶、茶叶、金银花等；方太乡万亩脐橙观光园位于方太乡中部，是全县脐橙观光的重要组成部分，开发总面积1.2万亩，已成园面积7200亩，分为四大片区，辐射方太、富坑、井口、黄丰等8个行政村、28个种植基地，年产1300万斤，因此方太也被誉为兴国的“脐橙之乡”；养殖业有生猪、灰鹅和肉兔；林业以松、杉、油茶为主；矿产品主要包括陶土矿、硅矿、高岭土等；风景秀丽，风光旎人，丹霞地貌的旅游胜地“宝石仙境”座落在方太乡宝石村；百丈泉矿泉水源产自方太。

历史沿革：

1932年至1935年属方太区。

1949年前为方太乡。

1949年后为崇贤区的方太、宝山、合富、井口等乡。

1957年合并为方太乡。

1958年成立方太公社。

1965年并入崇贤公社。

1972年恢复方太公社。

1984年更名为方太乡。

2003年里山村并入百丈村，丰根村并入富坑村。