地名由来：兴丰，取“兴旺丰收”之意。旧时多发生洩山滑坡等地质灾害，又地处山湾，故名洩湾里。

兴丰乡位于秦安县东南部，秦远公路穿境而过。东接清水县王河、远门二乡，南接云山、王尹乡，西邻兴国镇，北与中山乡接壤，乡政府所在地兴丰村，距县城22公里。全乡23个行政村坐落于三道山梁和两道河谷地带上，最高海拔范山梁1880米，最低海拔拔湾河谷1420米，平均海拔1680米。兴丰乡属大陆性的温带气候，全年四季分明，光照充足。年日照时数2210.5小时，年平均气温9.8℃，年平均降水量500－560毫米，无霜期158天。兴丰乡辖23个行政村，90个村民小组。全乡7203户、34215人，其中农业人口6866户、33808人。全乡耕地面积66266亩。2005年农作物播种面积68270亩，其中粮食作物播种面积47720亩，粮食作物总产量8595吨。全乡果园面积13210亩。水果产量4760吨。全乡梯田面积49312亩，有水窖4590眼。2005年底，全乡大家畜存栏5000头，其中牛1700头，驴2930头。年末猪存栏8000头，羊存栏2300只，鸡存栏5万只。全乡有乡村干部120人（其中乡干部51人，村干部69人）。乡干部中女干部7人，党员干部23人，行政干部15人（其中工人1人），领导8人（包括书记、乡长、人大主席、副书记3人、副乡长1人、武装部长1人）；乡干部中，本科文化程度3人，大专30人，中专8人，高中5人，初中5人；30岁以下17人，30－45岁22人，45岁以上12人。全乡有普通中学1所，在校学生1651人，专职教师58人；农村小学校23所，在校学生4480人，专职教师114人。乡中心卫生院1所，医生11人。全乡国民生产总值完成6545万元，财政收入26万元，农民人均纯收入1300元，各项储蓄余额1560万元。兴丰乡历届党委、政府重视特色产业的发展，特别是种草养畜。目前，全乡牧草面积已达8000多亩，其中，优质牧草面积5000亩。按照“小群体、大规模、一村一业”的养殖发展思路，发展养牛300多户、600多头。建立了范山、硬洼、燕湾、李山4个养牛基地，兴丰规模养殖（养猪、养鸡）基地和槐阳养鸡基地。劳务经济是全乡经济的另一支柱产业。目前，全乡有外出务工人员4500人，经商人员300多人；办企业100多人，其中资金在1000万元以上的有4户。

历史沿革：

民国元年（1912年）后，属天水县，为兴丰镇。

1949年9月，成立天水县远门区（今清水县远门乡）兴丰镇；10月，改称兴丰乡。

1954年3月，划归秦安县属王尹区。

1954年，为兴丰、普觉、青龙直属乡。

1958年，为兴丰公社，境内设兴丰、震霖、槐树管理区。

1961年，改设为兴丰、青龙、川陈公社。

1965年，为兴丰公社。

1983年，改为兴丰乡。

2015年10月9日，撤乡改镇。