下东埔村于2000年4月10日从东田片村分拆出为独立村。

下东埔村与古板头村、田头村、英塘村、上东埔村、洋头村、云步村、蔡陇村、池湖村、福安社区、南苑社区、堤头村、全福村、田头何村、德州工业园社区相邻。

下东埔村附近有潮州广济桥、韩文公祠（韩愈纪念馆）、淡浮院、潮州古城、牌坊街等旅游景点，有潮州柑、凤凰单丛、高堂菜脯、潮汕橄榄菜、岭头单丛茶等特产，有枫溪瓷烧制技艺、麦秆贴画、潮州彩瓷烧制技艺、潮州工夫茶艺、饶平彩青艺术（三饶饤桌）等民俗文化。