地名由来：原名钟阳集，因地势低洼，常积水成湖，清乾隆年间建一泰山庙，以庙中供奉的石老太君，改今名。乡以此得名。

2022年12月，安徽省委农村工作领导小组公布安徽省乡村振兴示范镇创建名单，石湖乡上榜。

2020年12月，石湖乡入选2020年度安徽省森林城镇。

固镇县辖乡。原属灵璧县，1948年划归五河县，1949年建石湖乡，1958年改公社。1965年划归固镇县，1983年改乡。位于县境东部，距县城12公里。面积84平方公里，人口3.1万。五(河）固(镇）、泗(县）固(镇）公路过境。辖陈桥、桑圩、丁巷、石湖、齐湖、钟黄、康湖、刘园、何湖、陡沟、王新、后马、徐祠、强庄、扁刘等16个村委会。农业主产小麦、水稻、玉米。乡办企业有砖瓦、榨油、农机修配等厂。

历史沿革：

石湖乡历来就是乡、公社、区、乡政府办公所在地。

1929年是灵壁县固镇团防局（驻固镇）管辖的马场、陈桥、桑圩、石湖、刘园5个圩。

1935年将圩改为保，隶属灵璧县第二区管辖；1946年为陈桥乡及沙坝、沱河、连城3个乡的各一部分。

1949年10月前隶属灵璧县，1948年划给五河县，1949年建政时划为浍北区的石湖、陈桥、马场、黄沟、彭桥、桑圩6个乡。

1958年建石湖人民公社；1962年行政区划调整，分设陈桥公社、华巷公社属刘集区，1965年7月固镇建县后划归固镇。

当时是石湖人民公社，1969年撤区，又并入石湖公社：1980年又划小公社，同时将濠城公社划入，始建石湖区。

1983年改置乡。

2004年5月乡镇区划调整，石湖乡仍然保留乡的建制至今。