地名由来：战国时此地桑树成林，村人以采桑养蚕为生，故名采桑。后村庄规模扩大，分南、北采桑两村。

2022年8月，河南省文化和旅游厅认定采桑镇为2022年河南省特色生态旅游示范镇。

采桑镇位于林州市区东南8公里处，辖28个行政村，43个自然村，人口4.7万，党员1568名，耕地面积30478亩，总面积85平方公里。先后被安阳市委、市政府、林州市委、市政府表彰为信访工作先进乡镇、畜牧业（瘦肉型猪）特色乡镇、水利建设先进乡镇、建筑劳务先进乡镇、农业工作先进乡镇、科技工作先进乡镇。1995年被全国绿化委员会授予“全国造林绿化百佳乡（镇）”。

历史沿革：

夏代属冀州。

周代属卫。

秦代属邯郸郡。

西汉始属隆虑县。

东汉改属林虑县。

金代改为林州。

明代属彰德县。

1958年设立采桑人民公社。

1982年改为采桑乡。

1996年撤乡设采桑镇。