地名由来：相传江南孟氏三兄弟迁此岭定居，得原名孟氏岭，后孟氏衰落搬迁，此地改称孟石岭。因镇人民政府驻地孟石岭街而得名。

孟石岭镇位于岚皋县东端，东与平利县八仙镇接壤，南与滔河镇相联，西北与花里镇毗邻，总面积121平方公里，辖15个行政村，88个村民小组，2667户10107人。

辖区内207省道穿境而过，通讯、高低压电网四通八达。乡域幅员辽阔，土壤肥沃，日照充足，森林覆盖率高，素有“森林公园、岚河粮川”之称，是清代著名画家甘棠的故居。境内蕴藏丰富的石灰石、板石、煤炭、药材等自然资源。

几年来，乡域经济发展立足“一稳两增”，即稳定人均千斤粮、保证财政增长、农民增收，紧扣“发展主导产业，建设经济强乡”这一主题，全面实施“三五工程”，即黄姜、魔芋、蚕桑三个五千亩，现已培植优质黄姜种源基地村4个，种植面积达5000亩，发展魔芋3000亩，栽桑达到150多万株，年养蚕2000张，三大主导产业实现产值1000多万亩。以退耕还林惠民工程为契机，实现退耕还林1000亩。乡镇企业以丰富的板石、工业用煤等自然资源为基础，打开山门，招商引资，现已开办规范化板石、煤矿点31处，其产品质高价廉，倍受县内外消费者青睐，产值高达1200多万元，优质板石年销量30多万平方米，产品远销国内外。全乡3所完小、4所村小均通过“普九”验收，在校学生近千人。农村医疗卫生条件逐步改善，综合门诊科室齐全，可进行B超、放射、-、心电图、“三常规”化验等检查。2002年被评为安康市精神文明建设先进乡镇。

历史沿革：

清代为东乡瓦溪沟保。

中华民国元年（1912年）后，属尚仁乡四保。

1949年12月，为柏杨乡，隶属花里区。

1996年11月，撤区并乡建镇，原花里区的柏杨乡、跃进乡、支河乡合并为孟石岭乡。

2011年7月，撤乡设镇。